Era da tanto tempo che volevo provare il pane con le nocciole. Lasciatemelo dire, e' davvero molto buono! Gustoso e piacevolissimo trovarsi sotto ai denti i pezzetti di nocciole. Noi lo abbiamo mangiato con tutto, dai salumi alla marmellata e lo abbiamo trovato piacevole sia con il dolce che con il salato. Ora tocca a voi ...
PANINI ALLE NOCCIOLE
Ingredienti per la biga :
. 200 gr. farina Manitoba
. 2 gr. lievito di birra fresco
. 120 gr. acqua
Impastare brevemente tutti gli ingredienti, coprire con pellicola e lasciar maturare 15-18 ore in ambiente fresco.
Ingredienti per l'impasto :
. 200 gr. farina integrale
. 100 gr. di farina di nocciole (tritare con un mixer il piu' finemente possibile, delle nocciole precedentemente un po' tostate in forno)
. 400 gr. farina 0
. 40 gr. strutto
. 100 gr. nocciole spezzettate grossolanamente (precedentemente un po' tostate in forno)
. 1/4 di cucchiaino di lievito di birra disidratato
. 1 cucchiaio di miele scuro
. sale
. 390 gr. acqua
Miscelare le farine, aggiungere lo strutto, il lievito, il miele e meta' dell'acqua e far partire l'impastatrice a bassa velocita'. Aggiungere la biga a pezzetti, il sale a meta' impasto, la restante acqua poca alla volta e le nocciole tritate all'inizio dell'incordatura. Aumentare la velocita' del ken fino a 2 e procedere per complessivi 15-20 minuti.
Trasferire in ciotola unta di olio e lasciar lievitare per circa 2 ore.
Riprendere l'impasto, dividere in pezzature da 130-140 gr., dare un giro di pieghe, lasciar riposare 10 minuti, formare i panini ed appoggiarli sopra a delle teglie da forno ricoperte di carta forno. Vaporizzare con acqua. Lasciar nuovamente lievitare per 1.30 / 2.00 ore.
Cuocere in forno gia' caldo alla massima temperatura, dopo 10 minuti abbassare a 190° e proseguire fino a doratura completa.
*** Fine
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30 commenti:
Ciao! che buoni questi panini!! e si vedono benissimo i pezzettini di nocciole!!! bravissima!
un bacione
adoro le nocciole...favoloso questo pane!!
FAntastico...io stravedo per quello con le noci....figuriamoci con le nocciole!!!!!UN ABBRACCIO
Che bell'idea! Hai ragione, va con salati e dolci...
intanto l'okkio sta sbirciando la ricetta sottostante ^_^
mamma mia da svenimentooooo
bacioni e buon fine settimana!
Pero'...particolarissimi e devono essere davvero squisiti...li stampo di corsa...ciaooo
Buen pan, que lastima que estemos tan lejos para poderlo compartir.
BUONA PASQUA!!!
Anche tu una ricetta a tema "nocciola" oggi!!! :)))
mi piaccion sti panini..chissà che bontà!
davvero brava!
ha un aspetto bellissimo il tuo pane, e quel bel colore dorato della mollica lo rende ancora più appetibile. credo che tostato, con sopra un filo di miele e un cucchiaino di ricotta debba essere la fine del mondo!
brava, ottima ricetta!
Buonissimi! le fettine tagliate sono stupende!
Non ho alcun dubbio che sia favoloso e anche parecchio bello! Sono ghiotta di nocciole e credo che lo farei fuori tutto appena sfornato senza aggiungerci altro. Chissà che profumino ^_^ Un abbraccio
Che bei panini deliziosi e profumati. Baci
Questi panini si mangiano con gli occhi!!! Bravissima!! baci.
che bella ricettina!!! ho giusto un sacchettino di nocciole che avanza :-)))
Che bonta' questo pane, pensa spalmato di nutella deve essere favoloso!!!!
I pani con la frutta secca mi fanno impazzire...quello con le nocciole non l'avevo mai nè visto nè assaggiato...secondo me è fantastico coi formaggi!!!
buonissimi con tutto, anche da soli!
Ciao!
che dire? mi sembra perfetto! sfizioso e soffice... complimenti, una bellissima idea!
Adoro preparare il pane, e mi piacciono molto questi panini così ricchi e versatili.
Brava!
Baci Giovanna
E' favoloso!!!!
E tu bravissima come sempre!
baci ;)
ma chère maurina tes paninis noisettes sont excellents me semble délicieux bravo
bonne soirée
ma è stupendo, una volta l'ho fatto ma non mi è venuto così, segno la tua ricetta!!!!
eh si..:)questo pane è davvero buono soprattutto con il dolce!:)complimentoni!:)
Sono deliziosi, mi segno la tua ricetta! Ciao e buon fine settimana
Ma che bello questo blog!!! complimenti!!!!
questi panini con le nocciole sono bellissimi poi...bravissima!!!! ciao, Nicoletta
ti ho già detto che sei brava??? anzi di più! I tuoi panini nelle varie forme e sapori sono fantastici. Ormai a casa quando mi vedono fare qualcosa mi chiedono: ricetta di Maurina????
Ciao cara, un abbraccio
Piacere di conoscerti! Sono veramente ottimi questi panini, brava!
che buoni questi panini...copio
la ricetta...bravissima come sempre!
buona settimana Enza
Una splendida idea per riempire il cestino di Pasqua!! Buona settimana!!
Ciao Maurina, i tuoi panini sono sempre più spettacolari!!!!! un bacione
Devo farti assolutamente i complimenti per questi panini devono essere buonissimi!! :-)
Pippi
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