MARMELLATA DI ARANCE E MELE

Questa marmellata l'ho fatta ormai da un paio di mesi, ma la pubblico solo ora perche' non avevo ancora mai aperto il vasetto per l'assaggio. Beh, merita davvero. Io amo il profumo ed il sapore intenso degli agrumi sotto forma di marmellata e questa, con l'aggiunta delle scorzetta e' davvero favolosa. Rimane leggermente amarognola e dalla consistenza grossolana, perche' io ho frullato solo le mele ma non le arance, in quanto mi piace la consistenza dei pezzetti di frutti.

La ricetta originale e' presa dal blog di Milena - Una finestra di fronte che ringrazio tantissimo. Io ho fatto poche modifiche ma qui riporto la mia versione corretta.


MARMELLATA DI ARANCE E MELE

Ingredienti :
. 1,100 kg. di arance biologiche
. 250 gr. mele
. 250 gr. zucchero
. succo di mezzo limone

Tagliare la scorza di due arance, solo la parte colorata, immergerle in un pentolino con acqua fredda, portare a bollore e cuocere per circa 45-60 min. per togliere un poco di amaro. Scolare e conservare.

Pulire le mele, tagliarle a pezzi, bagnarle con il succo di limone e cuocerle con 100 gr. di zucchero per circa 20-30 minuti. Unire le scorzette alle mele e frullare con un mixer ad immersione. Conservare.

Eliminare la scorza alle arance, tagliarle a pezzetti eliminando i semi, raccogliere il tutto in una pentola dai bordi alti, insieme alle mele+scorzette frullate e il restante zucchero.

Portare ad ebollizione, abbassare la fiamma e proseguire con la cottura per circa un'ora. Vale la prova piattino per verificare la consistenza.

Invasare ancora bollente in vasetti precedentemente sterilizzati, chiudere bene con il tappo e capovolgere fino al raffreddamente per la formazione del sottovuoto.

*** Fine