RAVIOLI DI PIADINA RIPIENI AI BROCCOLI

Se vi piace la piadina, amerete sicuramente anche questi ravioloni ripieni.
La pasta e' la stessa e per il ripieno ci si puo' sbizzarrire e lasciar spazio alla fantasia.
Io amo molto i ripieni con verdura come verza e salsiccia, spinaci e ricotta, ma vi assicuro che anche prosciutto e fontina non e' niente male...


RAVIOLI DI PIADINA RIPIENI AI BROCCOLI

Ingredienti :

. pasta per piadina

. 1 broccolo di media grossezza
. 2 spicchi di aglio
. crema di peperoncino
. 6-7 acciughe
. olio evo e sale

Lavare e dividere in cimette il broccolo. Lessarlo in acqua salata a bollore. Scolare e conservare.

In una padella larga mettere un giro di olio evo, le acciughe, lo spicchio di aglio ed una punta di cucchiaino di crema di peperoncino. A fiamma bassa far sciogliere le acciughe, quindi versare le cimette di broccolo lessate e con una forchetta ridurle a piccoli pezzettini, quasi una crema. Regolare di sale, spegnere e lasciar intiepidire.

Su di un piano infarinato, con un mattarello, stendere la pasta per piadina. Con il retro del raviolatore di misura piu' grossa, tagliare dei cerchi. Mettere ogni cerchio nel raviolatore leggermente infarinato, riempirlo con un cucchiaio di crema ai broccoli e chiudere. Continuare fino ad esaurimento ingredienti.

Anche questi ravioli sono cotti sulla piastra per piadina, con gli stessi accorgimenti di cottura.

*** Fine