Sono morbidissimi ...
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MUFFINS AL DOPPIO CIOCCOLATO CON PEZZI DI CIOCCOLATO (Francesca Spalluto)
60 g di burro
80 g di cioccolato fondente ridotto in scaglie (40 g si sciolgono con il burro, il restante va aggiunto all'impasto, qui ho fatto 40 g di cioccolato fondente da sciogliere e per quello restante ho consumato del cioccolato al caramello che girava da un po' in dispensa, quindi un buon modo per far fuori cioccolati alternativi...)
170 g di farina 00
100-110 g di zucchero
20 g di cacao amaro
un cucchiaino e mezzo di lievito chimico
una punta di bicarbonato
un pizzico di sale
200 ml di creme fraiche (io ho usato una creme fraiche light, ma secondo me si puo' benissimo sostituire con uno yogurt cremoso, anche uno greco light)
1 uovo (da 62 g)
estratto di vaniglia (o usare in parte zucchero vanigliato)
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Ho riscaldato il forno a 160 (io ho solo l'opzione ventilato).
Foderare con i pirottini di carta uno stampo per muffin, con questa dose ne vengono 7-8 a seconda di quanto li volete paffuti.
Fondere a bagnomaria 40 g di cioccolato fondente in scaglie e il burro.
In una ciotola capiente setacciare farina, zucchero, cacao, lievito, bicarbonato e sale. In un'altra ciotola, amargamare l'uovo, l'estratto di vaniglia e la creme fraiche o lo yogurt.
Versare sulla farina la crema di yogurt e il cioccolato fuso, amarlgamare velocemente, senza preoccuparsi dei grumi, aggiungere anche il cioccolato in scaglie.
Dividere l'impasto tra i pirottini e cuocere per circa 20-25 minuti. Fare la prova stecchino. Attenzione a non cuocere troppo!. Si surgelato perfettamente.
*** Fine
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Metto il link al blog di Francesca :
http://francescaspalluto.blogspot.com/2007/05/muffin-al-doppio-cioccolato-con-pezzi.html
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Se non trovate la creme fraiche nella vostra zona (io la compro in Svizzera), vi metto un link con le dritte per la produzione casalinga :
http://www.mangiarebene.com/marinate/segreti-di-marina/creme-fraîche---panna-acida_1516.htm
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